食品を扱う現場の責任者様にとって、今や避けて通れないのがHACCP（ハサップ）への対応ですよね。
「やらなきゃいけないのは分かっているけれど、正直なところ現場の負担が大きすぎる……」というのが本音ではないでしょうか。
特に頭を悩ませるのが、毎日の温度記録。
一日に何度も冷蔵庫の前へ行き、温度計を読み取って、紙の台帳にペンで記入する。
忙しい時間帯にはつい後回しになり、後から「だいたいこれくらいだったかな」と記憶を頼りに書くこともあるかもしれません。
そんな現場の「困った」を根本から変えるのが、温度管理の自動化です。
人間がやる以上、どうしても書き忘れや読み間違いといったミスは防げません。
しかし、最新の温度管理システムを導入すれば、センサーが5分おきに自動で温度を測定してくれます。
記録はそのままクラウドに保存されるため、スタッフが手を動かす必要はありません。
「あ、昨日の午後の分、書き忘れてた！」なんて冷や汗をかくことも、もうなくなります。
数年分の台帳を段ボールに詰めて保管し、監査のたびに引っ張り出してくるのは大変な作業です。
デジタル化されたデータなら、PC一つで過去の記録を瞬時に呼び出すことができます。
「あの時の温度推移を見せてほしい」と言われても、スマートに対応できる。
この安心感は、責任者様にとって何よりの支えになるはずです。
愛知県内でHACCPへの対応をどこまでやるべきか、迷われている経営者様はお気軽にお問い合わせください。
